19 juillet 2011

tests émulsifiants maison

Pas beaucoup d'articles depuis un mois et pour cause ... pas possible d'être sur tous les fronts à la fois ! M'y retrouver dans la foultitude de Cristinou (merci !!!), les récoltes, séchages, macérâts, hydrolats et diverses expérimentations, et puis aussi, la vie continue avec d'autres passions et responsabilités variées ...

Enfin, là un moment pour parler des émulsifiants de la grande prêtresse de la nature, j'ai nommé Cristinou.

J'ai eu bien des soucis, par manque de rigueur (l'enthousiasme !), d'impatience (faut prendre le temps), ou tout simplement de savoir-faire (tout s'apprend). En voici le modeste résultat.


Le Glycéryl mono stéarate – GMS+

Polyvalent, il va se suffire à lui-même sans aucun ajout :

phase huile, GMS +, phase eau : c'est tout .

Selon les dosages : lait fluide ou moyen, crème légère à très épaisse.

En plus il se travaille en one pot : on chauffe, on fouette et voilà !

Il se compose de deux éléments à fabriquer puis à associer :

80% de Glycéryl mono stéarate

20% d'acide stéarique saponifié
GMS+

A - glycérol mono stéarate :

- Chauffez au bain marie 50g d'acide stéarique végétal avec 25g d'alcool

- Quand tout est bien fondu, ôtez du feu et ajoutez 16,2g de glycérine

- Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne très épais

- Après total refroidissement pour éliminer l'alcool, il faut le remettre à chauffer au Bain Marie fort pendant au moins 15mn. Le mélange épaissit un peu

- Fouettez jusqu'à froid

- Laissez le durcir et passez-le au mixer

Gardez-le de côté

 

B - Acide stéarique saponifié :

- Faire fondre 50g d'acide stéarique au bain marie avec 25g d'alcool.

- Quand tout est fondu, ajoutez 23g de lessive de soude à 30.5%.

- Laissez sur le bain marie moyen 20 à 30mn afin que l'alcool s'évapore.

- mixez-le.

 

C - Prendre 80g du premier élément le Glycéryl mono stéarate

et 20g d'acide stéarique saponifié

Remixez les deux ensembles et voici le GMS+

 

J'ai eu un problème de déphasage avec la crème et avec le lait. Résolu en l'associant avec le beurre dur.


 

STEARATE DE SODIUM

 

fondre au bain marie :
28g d'acide stéarique
20g de glycérine
15ml d'eau que l'on met à fondre au bain-marie

 

3,4g de Naoh (soude à savon) que l'on dilue dans 15ml d'eau, verser la soude dans l'eau et bien mélanger jusqu'à dilution complète des pastilles ou 15ml en lessive de soude.

 

Verser délicatement la solution de soude dans la première préparation à l'acide stéarique, quand celui-ci est bien fondu. Bien battre.

 

Laissez le quelques jours, afin que la mini saponification se fasse correctement.

Réussite totale !!! En plus (par hazard) j'ai réussi une crème mousse craquante divine.

Pour les recettes de crèmes et lait essayées avec ces différents émulsifiants, voir l'article qui va suivre.

Et voilà pour aujourd'hui ! Bises à toutes.

Posté par siwi à 12:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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